Fiskefrikadeller med skovsyre-dip, kartofler og fennikelsalat
Ingredienser
- 1 pose kartofler (1p: alle allouette-kartoflerne, 4p: 2 poser)
- 1 pose mandler (1p: ingen mandler)
- 1 fennikel
- 1 æble (3/4p: 2 stk.)
- 1 citron
- 1 bundt skovsyre
- 1 rulle grøn fiskefars
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 % (4p: 2 stk.)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Vores grønne fiskefars er fuld af gode grøntsager og virker derfor en smule anderledes end ren fiskefars, når den steges. Mens dellerne er på panden, vil de føles bløde, som om de er understegte, men når de har ligget på en tallerken og kølet af i 1-2 min., bliver de faste – helt som klassiske fiskefrikadeller. Hold dig til den angivne stegetid, så skal det nok gå godt.
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Hak mandler groft.
Skær fennikel i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Skær æble i tynde både, og halvér citron. Pluk bladene fra skovsyren, og snit stilkene fint – gem stilkene til dip.
Vend fennikel med æble, lidt citronsaft og olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.]. Anret fennikelsalaten på et fad, og top med mandler og blade fra skovsyre.
Form små frikadeller af fiskefarsen.
Varm olie [1/2p: ½ tsk. | 3/4p: 2 tsk.] op på en pande, og steg fiskefrikadeller 3-4 min. på hver side, til de er gyldne og gennemvarme.
Rør yoghurt med skovsyrestilke, og smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
Anret fiskefrikadeller med skovsyre-dip, kartofler og fennikelsalat.
