Fiskefrikadeller med kartoffelsalat og lynsyltede agurker
Ingredienser
- 1 pose nye danske kartofler
- 1 agurk
- 2 tomater
- 1 bæger creme fraiche
- 1 pose mayonnaise
- 1 salathoved
- 1 bundt purløg
- 1 rulle grøn fiskefars
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx lagereddike)
- Sukker
- Evt. sort peber
Vores grønne fiskefars er fuld af gode grøntsager, og virker derfor en smule anderledes end ren fiskefars, når den steges. Mens dellerne er på panden, vil de føles bløde, som om de er understegt, men når de har ligget på en tallerken og kølet af i 1-2 min., bliver de faste – helt som klassiske fiskedeller. Hold dig til den angivne stegetid, så skal det nok gå godt.
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra, og lad dem køle af i 5-10 min.
Skær agurk i tynde skiver, og kom dem i en skål (skær evt. også nogle stave til snackgrønt).
Kom eddike [1/2/3p: 1 dl | 4/5p: 2 dl], vand [1/2/3p: ½ dl | 4/5p: 1 dl] og sukker [1/2/3p: 2-3 spsk. | 4/5p: 3-4 spsk.] i en gryde, og kog op, til sukkeret er opløst.
Hæld syltelagen over agurkeskiver, og lad dem trække indtil spisetid.
Skær tomat i tern. Rør creme fraiche og mayonnaise sammen, og vend tomater i.
Skær de kogte kartofler i kvarte, og vend dem med tomater og dressing i en skål. Smag til med salt og evt. lidt peber.
Del salat i blade, og fordel dem på et fad. Anret kartoffelsalat ovenpå salatbladene, og klip purløg over.
Varm en pande op, og tilsæt olie. Form fiskefarsen til små frikadeller, og steg dem gyldne og gennemstegte, 3-4 min. på hver side (se køkkentip).
Anret stegte fiskefrikadeller med lynsyltede agurker og kartoffelsalat til.
