Fiskefrikadeller med kartofler, broccoli og grønkål i vinaigrette
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
1 citron (skallen revet fint, resten halveret til at presse)
-
1 pakke fiskefars
-
1 broccoli (i mindre buketter, stokken skrællet og i stave)
-
2 bægre yoghurt naturel
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Når du ribber grønkål, er det nemmest at hive de bløde blade fra de grove stilke med hænderne. Stilkene er for grove til at tygge i, men de kan evt. juices, hvis du er til det.
1. Sæt vand over til kartofler og broccoli, fx i en elkedel.
2. Kog kartoflerne i 8-10 min. i en gryde med gavmildt saltet vand, og lad dem trække færdig i vandet, ca. 5 min. Afdryp inden servering.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
4. Kom grønkål og agurketern i en skål, og knug med skal og saft af ½-1 citron (efter smag). Dryp grønkålssalaten med olivenolie, og krydr med salt og sort peber.
5. Varm en pande op, og kom lidt olivenolie på. Form fine fiskefrikadeller af farsen, og steg dem gyldne på den varme pande, 2-3 min. på hver side, så de stadig er saftige.
6. Damp imens broccolibuketter og -stok i en gryde med lidt letsaltet vand i bunden, til broccolien er sprødmør, 4-5 min. under låg.
7. Vend yoghurten med grønkålen og agurken, og smag salaten til med salt, peber og evt. lidt mere citron.
Servering
Nyd de saftige fiskefrikadeller med frisk grønkålssalat, dampet broccoli og nye kartofler.
