Fiskefrikadeller med kartofler, brunet smør og spidskålssalat med appelsin
Ingredienser
- 2 poser kartofler
- 200 g gulerødder
- ½ spidskål
- 1/3 af forårsløgene
- 1 appelsin
- 1 rulle grøn fiskefars
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
- Smør
Brunet smør er også rigtig god til fx en pandekagedej eller et stykke stegt fisk.
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartoflerne møre under låg i letsaltet vand i 14-16 min. Afdryp.
Kom halvdelen af de kogte kartofler i en lufttæt beholder, og opbevar dem på køl til i morgen.
Skræl gulerødderne, og fjern stokken fra kålen. Skær gulerødderne og kålen i fine strimler, og snit forårsløgene i tynde skiver. Halvér appelsinen.
Vend gulerødderne, kålen og forårsløgene med appelsinsaften, 2 spsk. olivenolie, havsalt og sort peber.
Varm smør op på en pande. Form farsen til 9 små fiskefrikadeller, og steg dem gyldne og gennemstegte, 4-5 min. på hver side. Krydr med havsalt og sort peber.
Kom 50-100 g smør i en lille gryde, og varm det op ved middel varme. Lad det bruse op under omrøring – når det dufter af nødder, er det klar.
Servér fiskefrikadeller med kartofler, brunet smør og spidskålssalat.
