Fiskefrikadeller med kartofler og kålsalat med melon og oregano
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- 1 rulle grøn fiskefars
- 1 rødløg
- ½ spidskål
- 1 galia-melon
- 2 mini-agurker
- ½ bundt frisk oregano
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx hvidvinseddike)
- Sukker
- Evt. smør
Ruller er det nye grønt! Vi er begyndt at pakke vores fiskefars i hvide ruller, som du finder i din kasse i denne uge. Kønne er de ikke, men de sparer 80% af emballagen i forhold til normale forpakningstyper – det vil sige 80 % mindre plast at smide til genbrug!
Sæt vand over til kartofler, og skyl al frugt og grønt.
Kom kartoflerne i kogende, saltet vand, og kog dem i 16-18 min. Afdryp dem inden servering, og vend dem gerne med lidt koldt smør eller olivenolie.
Form fiskefarsen til frikadeller med en våd ske og hånden (eller klem dem ud af rullen). Steg dem i rigeligt olie på en varm pande i 10-14 min. i alt, eller til de er gyldne og gennemstegte.
Pil rødløget, og snit det i slanke både. Vend dem med ½ tsk. sukker og ½-1 spsk. lys eddike, og lad dem trække i lagen.
Snit kålen fint. Flæk melonen, skrab kernerne ud med en ske, og skær skrællen af. Skær melonen i tern.
Skær agurkerne i mundrette chunks, og pluk oreganoen groft.
Vend kål og agurk med løgene, og smag til med lidt eddike og olivenolie. Anret salaten på et fad. Top med melon og oregano, og krydr med salt og peber.
Servér fiskefrikadeller med melonsalat og kartofler.
