Fiskefrikadeller med kartofler, bagte rodfrugter og dild
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- Halvdelen af gulerødderne
- Alle pastinakkerne
- 1 bundt dild
- 1 forårsløg
- 1 citron
- 1 rulle grøn fiskefars
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Evt. smør
Jeg synes selv, det er lækrest at stege fiskefrikadellerne på en pande, så de får en god stegeskorpe, men du kan også spare opvask og energi ved at lave dem i ovnen, når den alligevel er tændt. I så fald skal de have 10-12 min.
Stil evt. også remoulade og/eller kapers på bordet, hvis du har.
Tænd ovnen på 200 °C. Skyl frugt og grønt, og skur evt. kartofler, gulerødder og pastinakker.
Halvér kartoflerne, og vend dem med olivenolie og salt. Bag dem gyldne og møre i ovnen i 30-35 min.
Flæk gulerødderne og pastinakkerne, og vend dem med olivenolie og salt. Bag dem møre i ovnen i 20-25 min.
Hak dilden fint (også stilkene, kassér evt. den groveste del). Hak også forårsløget fint. Riv citronskallen, og halvér resten af citronen.
Kom dild, forårsløg, citronskal, citronsaft, et nip salt og ca. 1 dl olivenolie i en skål, og rør det sammen.
Varm olie og evt. en klat smør op på en stor pande, og kom klatter af fiskefarsen direkte fra rullen på panden. Tryk dem let flade til deller med en ske dyppet i olie, og steg dem gyldne og gennemvarme, 4-5 min. på hver side (se køkkentip).
Anret fiskefrikadeller samt bagte kartofler og rodfrugter på tallerkener, og dryp med citron-dilddressing (se køkkentip).
