Fiskefrikadeller med nye kartofler og spidskålssalat med mango
Opskrift
Ingredienser
-
1 citron (delt til at presse)
-
1 mango (i små tern – se køkkennote)
-
1 pose ristede kokoschips
-
1 pakke fiskefars
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennoter: I en mango sidder den flade sten i midten. Du ordner den lettest ved, at skære siderne af, så tæt på stenen som muligt, og derefter skære skrællen af. Skær til sidst mangokødet i små tern.
De fine, nye kartofler er gravet op af verdens største sandkasse i Egypten. De bliver fragtet til Danmark med skib, så du kan nyde nye kartofler, mens vi venter på de danske, som først kan høstes fra omkring midten af juni.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Kom kartoflerne i en gryde, tilsæt salt, og hæld kogende vand over, til det dækker. Kog dem i 12-14 min., og lad dem trække færdig i vandet i ca. 5 min.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne, citronen og mangoen som angivet i ingredienslisten.
4. Kom spidskålen i en skål, og vend den med agurketernene. Smag til med olivenolie, citronsaft, salt og peber. Top med mangotern og kokoschips.
5. Varm en pande op, og tilsæt olivenolie og evt. lidt smør. Form fiskefarsen til frikadeller, og steg dem på panden i 3-4 min. på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
Servering
Server fiskefrikadeller med nye kartofler og spidskålssalat med mango og kokoschips.
