Fiskefrikadeller med nye kartofler og sprød blomkålssalat med pære
Ingredienser
- ½ pose gulerødder
- 1 agurk
- 1 blomkål
- 1 citron
- 2 pærer
- 2 poser nye kartofler
- 2 bægre creme fraiche
- 1 pakke grøn fiskefars
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
Sæt vand over til kartofler og blomkål. Skyl frugt og grønt.
Skræl gulerødderne. Skær halvdelen i strimler, og kom dem i en rummelig skål. Skær resten i stave til snack-grønt. Skær agurken i stave, og kom agurke- og guleroddsstave på et fad.
Del blomkålen i små buketter. Skær halvdelen af buketterne i tynde skiver, og kom dem i skålen med gulerodsstrimler. Gem resten af buketterne til dampning.
Riv citronskallen, og halvér citronen. Skær pærerne i tynde både.
Kom kartoflerne i en stor gryde, og dæk med kogende vand. Tilsæt salt, og kog kartoflerne knap møre under låg, ca. 12 min. Sluk for varmen, og lad dem trække færdig i vandet i ca. 5 min.
Rør creme fraichen med revet citronskal. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Vend creme fraiche-dressingen i skålen med gulerodsstrimler og blomkålsskiver, og smag til med salt og peber. Anret det evt. på et fad, og top med pærestykker.
Kom resten af blomkålen i en gryde med lidt vand, og damp den i 3 min. Hæld vandet fra, og vend den dampede blomkål med en klat smør, citronsaft, salt og peber.
Form farsen til fiskefrikadeller.
Varm en pande op. Tilsæt 1½ spsk. olivenolie og 1½ spsk. smør, og steg fiskefrikadellerne i 2-3 min. på hver side, til de er gennemstegte og gyldne.
Anret fiskefrikadellerne på tallerkener sammen med nye kartofler og dampet blomkål med smør. Nyd sprød blomkålssalat med pære samt snackgrønt til.
