Fiskefrikadeller med ovnkartofler, aioli og kålsalat
Ingredienser
- Alle heiderot-kartofler
- ½-1 rødt spidskål
- ½ pose gulerødder
- 1 æble
- 1 rulle grøn fiskefars
- 1 pose aioli
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sukker
De smukke, røde Heiderot-kartofler har en dejlig smag og konsistens og beholder det meste af deres røde farve ved tilberedning. Bortset fra farven opfører de sig som andre kartofler.
Vores grønne fiskefars er fuld af gode grøntsager, og virker derfor en smule anderledes end ren fiskefars, når den steges. Mens dellerne er på panden, vil de føles bløde, som om de er understegt, men når de har ligget på en tallerken og kølet af i 1-2 min., bliver de faste – helt som klassiske fiskefrikadeller. Hold dig til den angivne stegetid, så skal det nok gå godt.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Skær heiderot-kartofler i både (se køkkentip). Vend dem med lidt olivenolie og salt på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen, til de er gyldne og møre, 25-30 min.
Snit spidskål fint, og riv gulerødder groft – skær evt. nogle i stave til snackgrønt. Skær æble i tynde skiver.
Vend spidskål, revet gulerod og æble sammen i en skål, og smag til med lidt eddike, 1-2 tsk. sukker og lidt salt.
Varm olie op på en pande. Form farsen til små fiskedeller, og steg dem, til de er gyldne og gennemstegte, 5-6 min. i alt (se køkkentip).
Anret fiskefrikadeller og ovnkartofler på tallerkener, og servér kålsalat, aioli og evt. snackgulerødder til ved siden af.
