Mørt kalvekød med pasta, cremet selleri og grønne bønner
Ingredienser
- 1 bæger selleri i tern
- 2 bægre fløde
- 2 poser grønne bønner
- 1 pakke kalvekød i skiver
- 2 pakker frisk bigoli-pasta
- 2 bundter spinat
- 1 bundt purløg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Skyl alt grønt, og sæt vand over til pasta.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg selleritern fra bægeret ved middel varme i 2-3 min.
Tilsæt vand [1/2p: 1-2 dl | 3/4p: 2-3 dl | 5p: 3-4 dl] og fløde, og kog op. Lad det simre, til sellerien er mør, og saucen er kogt ind, 3-4 min.
Varm en pande op, og tilsæt lidt olie. Steg de grønne bønner, til de er gennemvarme, ca. 2 min. Kom bønnerne på et lille fad til servering.
Tilsæt kødet til panden, og sted ved meget høj varme i 1-2 min. på hver side, til det er flot gyldent og rosa i midten. Krydr med salt og peber.
Kom pastaen i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den i 5-7 min. Dræn vandet fra.
Snit evt. spinat groft. Snit purløg fint, og kom i en skål til servering.
Tilsæt spinat til sellerisaucen, og lad den simre med 1-2 min., til den er mør. Smag til med salt og sort peber.
Anret pasta på tallerkener, og top med sellerisauce. Anret mørt kalvekød ved siden af, og drys det hele med purløg. Servér grønne bønner til.
