Fiskefrikadeller med flækærtecreme, karry-gulerødder og grønkålssalat
Ingredienser
- 2 poser grønne flækærter
- 1 citron
- 1 bundt grønkål
- 1 pose gulerødder
- 1 brev mild indisk karry
- 1 rulle grøn fiskefars
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til flækærter, og skyl flækærter samt frugt og grønt.
Kom flækærter i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem helt møre i 30-35 min. Hæld vandet fra, men gem det.
Riv citronskal fint, og gem det til flækærtecreme. Halvér citron.
Rib grønkålen, og snit den mellemfint. Vend kålen med 2 tsk. olie og lidt citronsaft i en skål, og smag til med salt og peber.
Flæk gulerødder på langs (skær evt. store gulerødder over endnu engang på langs – alle gulerødder skal have nogenlunde samme tykkelse), og del dem efterfølgende på midten.
Varm en pande op med 2 tsk. olie, og steg gulerødder ved middel varme i ca. 10 min. Vend dem under stegningen, så de mørner stille og roligt, mens de bruner let.
Drys til sidst med lidt karry og salt, og vend godt rundt på panden. Læg gulerødder på et fad, og tør panden af.
Varm panden op, og tilsæt 2 tsk. olie. Form frikadeller af farsen, og steg dem i ca. 4 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
Blend imens de kogte flækærter til en blød creme. Spæd evt. til med lidt af kogevandet, til cremen får en god konsistens – ærtecremen skal udgøre det 'saucede' element i retten. Smag grundigt til med salt, peber og lidt citronskal.
Servér fiskefrikadeller med karry-gulerødder, flækærtecreme og grønkålssalat.
