Fiskefrikadeller med ramsløg og fyldig salat med rabarber og croutoner
Ingredienser
- 1 pakke bánh mì-brød
- 1 rabarberstængel
- 1 rødløg
- 1 bundt ramsløg
- 1 pose mukimamebønner
- 1 hjertesalat
- 1 mini-agurk
- ½ lime
- 1 rulle grøn fiskefars
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Sukker
- Smør
Vi søger hele tiden at effektivisere pakning og reducere plast og emballageforbrug. Med den nye 'rulle', som farsen til denne opskrift kommer i, kan vi reducere emballageforbruget med mere end 80% i forhold til den ’gamle’ plastbakke, som farsen før kom i.
Håndfuld 1+2: Rødløg, salat, agurk, rabarber
Håndfuld 3: Mukimamebønner, grøn fiskefars
Håndfuld 4: Báhn mì-brød
Fedt: Olivenolie, smør
Smagsgivere: Salt, peber, sukker, ramsløg, lime
Tænd ovnen på 200 °C. Skyl grøntsager, rabarber, lime og ramsløg.
Skær brødet i tern, kom dem på en bageplade med bagepapir, og vend med 1 spsk. olivenolie, salt og peber. Bag dem sprøde i 10-12 min. Drys med lidt salt.
Skær rabarberen i tynde skiver.
Kog ¼ dl sukker og ½ dl vand op i en lille kasserolle. Tilsæt rabarber, og kog op i ca. 1 min. Tag gryden af varmen, og lad det trække.
Pil rødløget, og skær det i små tern. Snit ramsløgene i tynde strimler.
Giv mukimamebønnerne et opkog i saltet vand, ca. 2 min. Vend bønnerne med ¼ spsk. olivenolie, salt, rødløg og lidt ramsløg.
Pluk salaten i grove stykker, og anret dem på et fad. Skær agurken i grove tern. Skær limen i både.
Kom agurk og mukimamebønner med ramsløg henover salaten, og top med rabarber. Fordel croutoner langs kanten og henover.
Varm en pande op, og tilsæt ½ spsk. olivenolie og ¼-½ spsk. smør.
Tryk fiskedeller ud af rullen med fiskefars direkte ned på panden. Steg dem 3-4 min. på hver side, til de er gennemstegte.
Nyd fiskefrikadeller toppet med resten af ramsløgene og limesaft. Spis fyldig salat med rabarber og croutoner til.
