Mørt kalvekød med citron og ramsløgspesto-kartofler
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 pesto-kit (ramsløg/spinat/solsikkekerner)
- 2 tomater
- 1 agurk
- 1 calçot-løg
- 1 citron
- 1 pakke kalvekød i skiver
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Håndfuld 1+2: Tomat, agurk, calçot-løg
Håndfuld 3: Kalvekød i skiver
Håndfuld 4: Kartofler
Fedt: Olivenolie, pesto
Smagsgivere: Salt, peber, citron
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse).
Blend indholdet fra pesto-kittet med olie [1p: 2 spsk. | 2p: 3-4 spsk. | 3/4p: ½-1 dl] til en grov pesto, fx med en stavblender direkte i bægeret. Smag til med lidt citronsaft, lidt salt og peber, og júster evt. konsisten med lidt koldt vand.
Skær tomat i mindre tern. Skær agurk i tern, og snit calçot-løg i tynde skiver. Skær citronen i både.
Varm en pande op, og tilsæt lidt olie [1/2p: 1 spsk. | 3/4p: 2 spsk.]. Steg kødet ved meget høj varme i 1-2 min. på hver side, til det er flot gyldent og rosa i midten. Krydr med salt og peber.
Kom halvdelen af det snittede calçot-løg ved det sidste minut af stegetiden.
Hæld vandet fra kartoflerne. Tag halvdelen af kartoflerne fra, og opbevar dem på køl i en lufttæt beholder til i morgen.
Vend de resterende kartofler med ramsløgspesto. Anret på et stort fad, og top med agurk, tomat og fintsnittet calçot-løg.
Servér mørt kalvekød og ramsløgspesto-kartofler med tomat og agurk. Pres frisk citronsaft henover retten.
