Bliv medlem og få rabat på alle køb
Søg
Menu

Fiskefrikadeller med rejer, madmelon-salat med mynte og karry-kål

1 personer

Ingredienser

  • 1 pose brune jasminris
  • ½-1 madmelon
  • 1 lime
  • 3-4 stilke mynte
  • ½ glaskål
  • 1 pose panang-paste
  • 1 rulle fiskefars med rejer

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
Køkkentips

En madmelon er sprød som agurk og ikke nær så sød som de meloner, vi ellers kender. Agurk og melon er botanisk i samme familie, og der findes et væld af slægtninge, som er en fin blanding af de to – netop sådan en fætter er madmelonen. Selvom formen mest ligner en melon, kan smagen være tæt på en agurk – tænk derfor mere på madmelonen som en grøntsag end som en frugt.

Du kan vælge at skrælle den tynde skræl væk, men smag gerne på den, og afgør med dig selv, om du vil lade den sidde.

Inden du går igang

Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl frugt og grønt.

Ris
  1. Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.

Madmelon-salat med mynte
  1. Skræl madmelon let (se køkkentip), skær den i kvarte, og skær kerner væk. Skær melonkødet i tern. Halvér lime. Pluk og snit mynte mellemfint.

  1. Kom madmelon i en skål, og vend den med mynte, lidt olie og limesaft. Smag til med salt og peber.

Karry-kål
  1. Skræl glaskål, og skær den i stave a 1x1 cm. Varm en sautérgryde op med lidt olie, og sautér kålen i 3 min. Den må godt få lidt farve.

  1. Tilsæt panang-paste, lidt salt og 1-2 spsk. vand. Lad kålen dampstege 3-4 min., til den er sprødmør. Smag til med salt og peber.

Fiskedeller med rejer
  1. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og form fiskefarsen til små deller. Steg fiskefrikadellerne gyldne og gennemstegte ved middelhøj varme, ca. 4 min. på hver side.

Servering

Spis fiskefrikadeller med ris, madmelon-salat og karry-kål.

-