Fiskefrikadeller med rejer, marinerede kartofler med gulerodssalat
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- ¼-1 bananskalotteløg
- ½-1 bundt bredbladet persille
- 1 brev dijonsennep
- Alle gulerødderne
- 1 bundt grønkål
- ½ citron
- 1 rulle fiskefars med rejer
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Halvér kartofler. Kom kartofler i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem akkurat møre, 6-10 min. (afhængigt af størrelse). Hæld vandet fra.
Pil løg, og hak det meget fint. Pil persille let, og hak den groft.
Rør 1-2 tsk. dijonsennep sammen med persille, lidt hakket løg, lidt olivenolie og 1-2 spsk. eddike i en rummelig skål.
Vend de varme, kogte kartofler forsigtigt i sennepsdressingen, og smag til med salt, peber og evt. mere dijonsennep og eddike.
Skær gulerødder i tynder skiver. Rib grønkål, og hak den groft. Halvér citron.
Kom grønkålen i en rummelig skål, og drys med 1 knivspids salt. Kram kålen med hænderne i 1-2 min., til den falder let sammen.
Vend grønkål med gulerødder, og dryp med citronsaft og lidt olie. Smag til med peber, og evt. mere salt og citronsaft.
Tør panden fra grøntsager af. Varm panden op igen, og tilsæt lidt olie. Form fiskefarsen til små, flade frikadeller, og steg dem i ca. 4 min. på hver side. Er der mere citron tilbage, kan du dryppe det over fiskefrikadellerne.
Spis fiskefrikadellerne med gulerodssalat og marinerede kartofler.
