Fiskefrikadeller med rejer og fyldig salat med sprøde croutoner
Ingredienser
- 1 baguette
- 1 romaine-salat
- ½ pose gulerødder
- 1 pære
- 1 roséløg
- 1 lime
- 1 bæger yoghurt naturel 2 %
- 1 rulle fiskefars med rejer
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
Håndfuld 1+2: Salat, gulerødder, løg, pære
Håndfuld 3: Fiskefars
Håndfuld 4: Baguette
Fedt: Olivenolie, smør
Mælkeprodukt: Yoghurt naturel
Smagsgivere: Salt, peber, lime
Skyl frugt og grønt.
Skær brødet i grove tern, og vend det med olivenolie [1p: 1 spsk. | 2p: 2 spsk. | 3/4p: 3 spsk.] i en skål. Varm en pande op, og steg croutonerne gyldne og sprøde ved jævn varme, 5-6 min.
Del salat i grove stykker, og kom den på et fad. Skræl gulerødder, og skær dem i tynde flager med en tyndskræller. Skær pære i tynde både. Pil løg, og skær i tynde både. Halvér limefrugt.
Rør yoghurt [1p: 2 spsk. | 2p: 4 spsk. | 3p: 6 spsk. | 4p: 8 spsk.] med salt, peber og lidt limesaft. Vend gulerødder og halvdelen af roséløget med yoghurtdressingen, og fordel det hen over salaten. Top med pære og croutoner, og dryp med limesaft.
Varm en pande op, og tilsæt olivenolie [1p: 1 spsk. | 2/3p: 2 spsk. | 4p: 3 spsk.] olivenolie og smør [1p: ½-1 spsk. | 2p: 1 spsk. | 3p: 1-2 spsk. | 4p: 2 spsk.].
Klip et lille hul i enden af rullen med fiskefars. Pres fiskefars ud til fiskedeller direkte på panden. Steg fiskedellerne i 3-4 min. på hver side, til de er gennemstegte. Kom resten af roséløget på panden de sidste 3-4 min.
Servér fiskefrikadeller med rejer og stegte roséløg, og spis fyldig salat med sprøde croutoner til.
