Fiskefrikadeller med rejer og fyldig salat med sprøde croutoner
Ingredienser
- 1 baguette
- 1 romaine-salat
- ½ pose gulerødder
- 1 pære
- 1 rødløg
- 1 lime
- 1 bæger yoghurt naturel 3,5 %
- 1 rulle fiskefars med rejer
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Din romaine-salat kommer fra vores avler Sebastian i det sydlige Spanien. Sebastian er en sand økolog, der altid forsøger at gøre sin produktion mere og mere bæredygtig. Han har fx bygget reder til rovfugle, så han kan holde kaninerne væk fra sine grøntsager på en naturlig måde.
Håndfuld 1+2: Salat, gulerødder, rødløg, pære
Håndfuld 3: Fiskefars
Håndfuld 4: Baguette
Fedt: Olivenolie, smør
Mælkeprodukt: Yoghurt
Smagsgivere: Salt, peber, lime
Skyl frugt og grønt.
Skær brødet i grove tern, og vend dem med olivenolie [1p: 1 spsk. | 2p: 2 spsk. | 3/4p: 3 spsk.] i en skål. Varm en pande op, og steg croutonerne gyldne og sprøde ved jævn varme, 5-6 min.
Del salat i grove stykker, og kom den på et fad. Skræl gulerødder, og skær dem i tynde flager med en tyndskræller. Skær pære i tynde både. Pil rødløg, og skær i tynde både. Halvér limefrugt.
Rør yoghurt [1p: 2 spsk. | 2p: 4 spsk. | 3p: 6 spsk. | 4p: 8 spsk.] med salt, peber og lidt limesaft. Vend gulerødder og halvdelen af rødløget med yoghurtdressingen, og fordel det hen over salaten. Top med pære og croutoner, og dryp med limesaft.
Varm en pande op, og tilsæt olivenolie [1p: 1 spsk. | 2/3p: 2 spsk. | 4p: 3 spsk.] og smør [1p: ½-1 spsk. | 2p: 1 spsk. | 3p: 1-2 spsk. | 4p: 2 spsk.].
Tryk fiskedeller ud af rullen med fiskefars direkte ned på panden. Steg dem i 3-4 min. på hver side, til de er gennemstegte. Kom resten af rødløget på panden de sidste 3-4 min.
Servér fiskefrikadeller med stegte rødløg, og spis fyldig salat med sprøde croutoner til.
