Fiskefrikadeller med remoulade, kartofler og sprød ferskensalat
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- 1 citron
- 1 hjertesalat
- 1 bundt dild
- 1 rødløg
- 2 ferskener
- 1 rulle grøn fiskefars
- 2 poser remoulade
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Vores grønne fiskefars er fuld af gode grøntsager, og virker derfor en smule anderledes end ren fiskefars, når den steges. Mens dellerne er på panden, vil de føles bløde, som om de er understegt, men når de har ligget på en tallerken og kølet af i 1-2 min., bliver de faste – helt som klassiske fiskefrikadeller. Hold dig til den angivne stegetid, så skal det nok gå godt.
Sæt vand over til kartofler, og skyl frugt og grønt.
Kog kartofler møre i letsaltet vand, 10-15 min. (alt efter størrelse).
Skær citron i både. Del salat i grove både. Pluk og hak dild groft. Pil og skær rødløg i tynde både. Udsten og skær fersken i tynde både.
Anret salat på et fad, og fordel fersken og rødløg herpå. Dryp med citronsaft og olivenolie, og top med lidt dild.
Tag farsen ud af emballagen. Form farsen til fiskefrikadeller.
Varm en pande godt op, tilsæt olie og evt. en klat smør, og steg fiskefrikadeller i 3-4 min. på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
Hæld vandet fra kartofler, og vend dem med lidt smør, dild og salt.
Servér fiskefrikadeller med remoulade, citronbåde, kartofler og sprød ferskensalat.
