Fiskefrikadeller med ris, lynstegte grøntsager og gomadressing
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- ½ pose gulerødder
- ½ spidskål
- 1 lime
- 1 rulle grøn fiskefars
- 1 pose gomadressing
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Vores grønne fiskefars er fuld af gode grøntsager og virker derfor en smule anderledes end ren fiskefars, når den steges. Mens dellerne er på panden, vil de føles bløde, som om de er understegt, men når de har ligget på en tallerken og kølet af i 1-2 min., bliver de faste – helt som klassiske fiskedeller. Hold dig til den angivne stegetid, så skal det nok gå godt.
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt og frugt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra. Tag halvdelen af risene fra, og gem dem i en lufttæt beholder på køl til dag 2.
Skræl gulerødder, flæk dem på midten og skær dem i ½ cm tykke skiver let på skrå. Skær spidskål i strimler a 2 cm. Skær lime i både, og læg dem på en lille tallerken.
Varm en stor pande eller wok op med olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og lynsteg gulerødder og spidskål, til de er sprødmøre, 4-5 min. Krydr med lidt salt.
Varm imens olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.] op på en pande. Form fiskedeller af farsen, og steg dem i ca. 4 min. på hver side (se køkkentip). Krydr med lidt salt og peber.
Anret ris på tallerkener, top med lynstegte grøntsager, og dryp gomadressing over. Servér med fiskefrikadeller og lime til at dryppe over.
