Fiskefrikadeller med sauterede grøntsager og agurkesalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler (i både)
-
1 pakke fiskefars
-
1 grøn citron (i både)
-
1 bakke cherry-blommetomater (i halve)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
-
smør
-
honning
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 200 °C.
2. Skyl kartoflerne, og skær dem i både. Bred kartoffelbådene ud på en bageplade med bagepapir, og vend dem med 2 spsk. olie.
3. Bag kartoflerne i ovnen i ca. 30 min., til de er gyldenbrune og møre. Krydr med lidt salt.
4. Skyl og klargør resten af grøntsagerne, timianen og citronen som angivet i ingredienslisten.
5. Kom agurkeskiverne i en skål, drys med lidt salt, og knug saltet let ind i agurken med hænderne.
6. Rør en lage af 1 dl eddike, 2 spsk. honning og friskkværnet peber i en anden lille skål. Vend lagen med agurkeskiverne, og lad dem trække, indtil resten af maden er færdig.
7. Varm lidt olie op i en gryde, og steg løg og gulerødder i ca. 5 min., uden at det tager for meget farve.
8. Varm imens en pande op, og kom en klat smør på. Form fiskefarsen til små frikadeller, og steg dem i ca. 3 min. på hver side. Anret fiskefrikadellerne på et fad sammen med citronbådene.
9. Kom tomater og timian i gryden med løg og gulerødder, og steg i yderligere 2 min. Smag grøntsagerne til med salt og peber.
Servering
Servér fiskefrikadeller med citronbåde, grøntsagssauté, kartoffelbåde og agurkesalat.
