Fiskefrikadeller med spidskål, mukimame-bønner og cremet slaw
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose nye danske kartofler
-
1 pakke fiskefars
-
2 poser mukimamebønner
-
2 bægre yoghurt naturel
-
1 citron (skallen revet, resten i både)
-
1 bæger slawmix (hvidkål og gulerod)
Tjek at du selv har
-
salt
-
sukker
-
olivenolie
-
peber
-
sennep
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Kom sorghum i en skål, og dæk med koldt vand. Lad det stå tildækket på køl til næste dag.
1. Sæt vand over til kartofler og mukimame-bønner, fx i en elkedel.
2. Skur kartoflerne, og kog dem i en gryde med letsaltet vand i 12-14 min. Lad dem trække i kogevandet i 5 min., og afdryp kartoflerne.
3. Skyl og klargør imens spidskålen og citronen som angivet i ingredienslisten.
4. Kom kålen i en skål, drys den med ¾ tsk. salt og ¾ tsk. sukker, og kram den godt.
5. Form farsen til fiskefrikadeller.
6. Varm 3 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg fiskedellerne sprøde på alle sider, 6-8 min. i alt.
7. Kom imens mukimame-bønnerne i en gryde med kogende vand, giv dem et hurtigt opkog, og afdryp dem. Vend bønnerne med spidskålen.
8. Rør yoghurten med citronskal og evt. 1 tsk. sennep. Smag til med salt og peber, og vend dressingen med slawmixet.
9. Tag halvdelen af kartoflerne fra, og gem dem i en lufttæt beholder på køl til dag 3.
Servering
Anret nye kogte kartofler på tallerkener, og knus dem let. Top med spidskålssalat og cremet slaw, og servér med fiskefrikadeller og citronbåde.
