Fiskefrikadeller med sprød spidskål, æggevinaigrette, kartofler og karse
Opskrift
Ingredienser
-
4 æg
-
1 pakke grønne fiskefrikadeller
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
dijonsennep
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Dagens måltid indeholder masser af gode grøntsager. Sæt evt. rester på køl til frokosten i morgen. I Sense anbefaler vi, at man spiser til man er mæt – og ikke mere. Det er en øvelse, som kan tage mange år.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Spidskål, gulerødder, agurk, rødløg Håndfuld 3: Æg, fiskefrikadeller Håndfuld 4: Kartofler Fedt: Olivenolie, smør Smagsgivere: Karse, salt, peber, dijonsennep, eddike |
1. Sæt vand over til kartofler og æg, gerne i en elkedel, så går det lidt hurtigere.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne som beskrevet i ingredienslisten.
3. Kom æggene i en gryde med spilkogende vand, og kog dem 8-10 minutter, til de er hårdkogte. Hæld straks koldt vand på, og pil æggene.
4. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 minutter. Tag gryden af varmen, og lad kartoflerne trække færdig under låg.
5. Varm en pande op, kom ca. 1 spsk. olivenolie på, og steg fiskefrikadellerne i 2-3 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemvarme. Kom en ½ spsk. smør med på panden de sidste 2 minutter af stegetiden.
6. Hak imens æggene groft. Rør en vinaigrette-dressing af 1½ spsk. eddike, ½-1 spsk. dijonsennep og 2-3 spsk. olivenolie. Vend de hakkede æg i dressingen, og smag til med salt.
7. Vend spidskålen med gulerødderne i en skål, og krydr med salt og peber. Kram kålen let mellem hænderne, og smag til med en smule eddike og 1-2 tsk. olivenolie. Anret den sprøde spidskål på et fad, og top med agurketern, rødløgsbåde og halvdelen af karsen.
8. Hæld vandet fra kartoflerne, tag halvdelen af de kogte kartofler fra, og gem dem på køl til i morgen.
Servering
Anret 2 fiskefrikadeller på hver tallerken, top med æggevinaigrette, og drys karse på toppen. Spis kogte kartofler, evt. med en klat smør, og sprød spidskålsalat til.
