Fiskefrikadeller med stegt peberfrugt, brune ris og agurkesalat med kinesisk purløg
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 rulle grøn fiskefars
- Indlæg - 500KcalKassen
- 1 bundt kinesisk purløg
- 1 lime
- 1 rød peberfrugt
- 2 snackagurker
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Tag halvdelen af de kogte ris fra, og gem dem i en lufttæt beholder på køl til dag 2.
Flæk agurk, og skær i skiver. Snit purløg fint. Halvér limefrugt, og pres limesaft i en skål.
Rør limesaften med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.], og vend agurk og purløg i dressingen. Smag til med salt og peber.
Skær peberfrugt i store tern. Varm olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.] op på en pande, og steg peberfrugttern i 3-4 min., til de er sprødmøre. Krydr med salt, og hold dem lune i en skål.
Dryp olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.] på panden, og form farsen til fiskefrikadeller på størrelse med valnødder. Tryk frikadellerne lidt flade på panden, og steg dem 3-4 min. på hver side ved middel varme. Dryp olie [1p: ½ tsk. | 2/3/4p: 1 tsk.] på panden, når du har vendt frikadellerne om.
Anret risene på tallerkener, og top med stegt peberfrugt. Servér med fiskefrikadeller og agurkesalat med kinesisk purløg.
