Fiskefrikadeller med byg-tabbouleh, dild og sprøde grøntsager
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser perlebyg
-
1 bundt dild (plukket og hakket)
-
1 citron (revet skal og saft af ½, resten i både)
-
1 pakke grønne fiskefrikadeller
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
Sådan gør du
1. Sæt vand over til perlebyg, fx i en elkedel.
2. Skyl perlebyggen, og kom den i en gryde. Dæk med kogende vand (2 dele vand til 1 del perlebyg), og kog perlerne møre under låg, ca. 20 minutter. Tilsæt salt, lad dem trække 5-10 minutter, og hæld derefter evt. overskydende vand fra.
3. Skyl og klargør imens grøntsager, dild og citron som angivet i ingredienslisten.
4. Vend spidskål med dild (gem lidt til pynt), revet citronskal, lidt citronsaft, olivenolie, salt og peber. Kom kålen på et fad.
5. Varm en pande godt op med lidt olie og evt. en klat smør, og steg fiskefrikadellerne i 2-3 min. på hver side.
6. Vend perlebyggen med tern af tomater og agurk. Smag til med salt, peber, hvidløg, citronsaft og olivenolie.
7. Anret tabboulehen henover spidskålen, og top med resten af dilden.
Servering
Server fiskefrikadeller med citronbåde, og spis marineret spidskål og tabbouleh til.
