Fiskefrikadeller og krydret couscoussalat med spidskål, gule gulerødder og jordnødder
Ingredienser
- 1 pose fuldkornscouscous
- 2 spidskål
- Alle de gule gulerødder
- 2 palermo-peberfrugter
- 1 pose jordnødder
- 1 lime
- 1 bundt koriander
- ½-1 pose panang-paste
- 1 rulle fiskefars med rejer
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Sukker
- Mel eller rasp
Du kan servere lidt sød chilisauce til dine fiskefrikadeller, hvis du har lyst. Det tæller som smagsgiver i Sense.
Håndfuld 1+2: Spidskål, gulerødder, peberfrugt
Håndfuld 3: Fiskefars
Håndfuld 4: Couscous, mel eller rasp
Fedt: Olivenolie, jordnødder
Smagsgivere: Salt, peber, sukker, koriander, lime, panang-paste
Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.
Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 4½ dl kogende vand, salt og 1 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Snit spidskål fint, og kom den i en rummelig skål eller på et fad. Drys kålen med lidt salt og sukker, og knug den let med hænderne, til den mørner.
Skræl gulerødder i flager med en tyndskræller, og kom dem i skålen med spidskål.
Skær peberfrugt i strimler. Hak jordnødder groft, og halvér limefrugt. Pluk og hak koriander.
Rør i couscoussen med en gaffel. Vend couscous med spidskål, gulerødder, limesaft og panang-paste, og anret det på et fad. Top med peberfrugt, koriander og jordnødder.
Form fiskefarsen til fiskefrikadeller, og vend dem i lidt mel eller rasp.
Varm 4-5 spsk. olie op på en pande, og steg fiskefrikadeller i 2-3 min. på hver side.
Servér fiskefrikadeller med fyldig salat med sprødt grønt og jordnødder.
