Fiskefrikadeller og salat med fennikel, agurk og honning
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- 1 rulle grøn fiskefars
- 1 grøn citron
- 1 bæger honning
- 1 fennikel
- 1 romaine-salat
- 3 mini-agurker
- 1 bundt dild
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Du kan også klemme fiskefarsen direkte ud af emballagen på panden.
Vær opmærksom på, at du har fået en grøn citron med i din kasse. Citronen er moden, men når dags- og nattetemperaturerne nærmer sig hinanden, som de gør i Spanien lige nu, bliver citronen ikke gul.
Sæt vand over til kartofler, og skyl al frugt og grønt.
Kog kartoflerne møre under låg i saltet vand i 10-15 min.
Form fiskefarsen til deller med en våd ske og hånden (se køkkentip). Varm olie op på en pande, og steg fiskefrikadellerne i 8-12 min. i alt, eller til de er gyldne og gennemstegte.
Klem citronen hårdt mod bordet for at løsne saften. Riv lidt citronskal fint, og halvér resten af citronen. Rør citronskal og -saft sammen med honning og 1-2 spsk. olivenolie.
Snit fenniklen fint, fx på et mandolinjern. Snit salaten groft, og skær agurkerne i skiver.
Anret salat, agurk og fennikel på et fad, og top med dressing. Krydr med salt og peber.
Hak dilden. Afdryp kartoflerne, og vend dem med lidt olivenolie og dild. Krydr evt. med lidt salt.
Servér fiskefrikadeller med dildkartofler og salat med fennikel, agurk og honning.
