Fiskefrikadeller og sprød spidskålssalat med æble og cashew
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 pose cashewnødder
- 1 pakke grønne fiskefrikadeller
- 1 citron
- 1 spidskål
- 1 æble
- 1 bundt dild
- 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Honning
- Evt. dijonsennep
Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsagerne, citronen, æblet og dilden.
Kog kartoflerne møre under låg i saltet vand i 17-18 min. Afdryp inden servering.
Rist cashewnødderne på en tør pande i 1-2 min., til de er gyldne. Tag dem af panden.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg fiskefrikadellerne i 4-6 min., til de er gyldne og gennemvarme.
Riv citronskallen, og halvér resten af citronen. Rør en dressing af lidt citronskal, citronsaft, 1-2 tsk. honning og 1 spsk. olivenolie.
Snit kålen fint, og skær æblet i tynde både. Vend kål og æble med citrondressingen, og drys med ristede nødder.
Hak dilden fint, og rør den i yoghurten. Smag til med salt, peber og evt. lidt dijonsennep, hvis du har.
Servér grønne fiskefrikadeller med kartofler, dildcreme og kålsalat med æble.
