Fiskefrikadeller, salat med gulerod og pære, limeyoghurt og sprøde croutoner
Ingredienser
- 1 baguette
- 1 hjertesalat
- Alle de farvede gulerødder
- 1 pære
- 1 roséløg
- 1 lime
- 1 bæger yoghurt naturel 3,5 %
- 1 rulle fiskefars med rejer
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Skyl frugt og grønt.
Skær brød i grove tern, og vend det med olivenolie [1p: 1 spsk. | 2p: 2 spsk. | 3/4p: 3 spsk.] i en skål. Varm en pande op, og steg croutoner gyldne og sprøde ved jævn varme, 5-6 min.
Del salat i grove stykker, og kom på et fad. Skræl og skær gulerødder i tynde flager med en skrællekniv. Skær pære i tynde både. Pil og skær rødløg i tynde både. Halvér limefrugt.
Rør yoghurt [1p: 2 spsk. | 2p: 4 spsk. | 3p: 6 spsk. | 4p: 8 spsk.] med salt, peber og lidt limesaft. Vend gulerødder og halvdelen af rødløget med yoghurtdressing, og fordel det hen over salat. Top med pære og sprøde croutoner, og dryp med limesaft.
Varm en pande op, og tilsæt olie [1p: 1 spsk. | 2/3p: 2 spsk. | 4p: 3 spsk.] og smør [1p: ½-1 spsk. | 2p: 1 spsk. | 3p: 1-2 spsk. | 4p: 2 spsk.].
Tryk fiskedeller ud af rullen med fiskefars direkte ned på panden, og steg dem i 3-4 min. på hver side, til de er gennemstegte. Kom resten af rødløget på panden de sidste 3-4 min.
Anret fiskefrikadeller med stegte rødløg, og spis fyldig salat med sprøde croutoner og limeyoghurt til.
