Fiskekrebinetter med rodfrugt-slaw, kartofler, smørsauce og snackgrønt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler (evt. skuret)
-
1 boks sweet bite mix (med cherrytomater og snackpeberfrugter)
-
1 bæger creme fraiche
-
1 bæger topping (med skåret rødbede, gulerod og selleri)
-
1 pakke fiskefars
-
1 pose fuldkornsrasp
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Vores friske fiskefars er lavet med en stor mængde torskefisk, lidt røget fisk, løg, æg, en lille smule fløde og en meget lille mængde mel. Farsen er også krydret med salt og peber – så du skal blot forme farsen til krebinetter, vende dem i rasp og stege dem lækre på en pande.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel. Skyl og skur evt. kartoflerne imens.
2. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand. Kog dem i ca. 20 minutter, og lad dem trække færdige i vandet i et par minutter.
3. Skyl og klargør resten af grøntsagerne og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Anret agurkestave, cherrytomater og snackpeberfrugter på et lille fad til servering.
4. Rør creme fraichen med saften af ½ lime samt lidt salt og peber. Vend dressingen med skåret rødbede, gulerod og selleri. Anret rodfrugt-slaw på et fad, og top med agurketern.
5. Form fiskefarsen til små krebinetter, og vend dem i rasp.
6. Steg fiskekrebinetterne på en pande med lidt olivenolie og evt. lidt smør i 4-5 minutter på hver side, til de er gennemstegte.
7. Kom imens 3 spsk. (40-50 g) smør i en kasserolle med det hakkede hvidløg, og lad smørret smelte. Tag gryden af varmen, og smag smørsaucen til med limesaft, salt og peber.
Servering
Server fiskekrebinetter med rodfrugt-slaw, kartofler, smørsauce og snackgrønt.
