Fiskeruller dampet med belugalinser og salat med citrondressing og kerner
Ingredienser
- 1 pose belugalinser
- ½ bundt bladselleri
- 1 squash
- 1 bundt grønkål
- 1 pakke fladfiskefileter
- 1 pose solsikkekerner
- 1 batavia-salat
- 1 bundt kinesisk purløg
- ½ citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Sæt vand over til belugalinser, og skyl grøntsagerne, citronen og purløget.
Skyl linserne i koldt vand, og kom dem i en gryde med rigeligt, kogende vand. Kog linserne i 15-20 min., til de er næsten møre.
Skær bladselleri og squash i tern a ca. 1 cm. Rib grønkålen, snit stokken helt fint, og skær bladene i grove stykker.
Krydr fiskefileterne med salt og peber, og rul dem let sammen.
Rist solsikkekernerne gyldne på en tør pande.
Bryd salaten i grove stykker, og snit purløget fint. Riv citronskallen, og halvér citronen. Læg citronskallen til side til linseretten.
Rør 2 spsk. olie med 1-2 spsk. citronsaft i en salatskål. Vend salat og purløg med dressingen, og krydr med salt og peber. Top med solsikkekerner.
Afdryp de kogte linser i en sigte, og gem kogevandet. Tag halvdelen af linserne fra, kom dem i en lufttæt beholder, og opbevar dem på køl til dag 2.
Varm en sautérpande eller bredbundet gryde op, tilsæt 1 spsk. olie, og sautér bladselleri, squash og grønkål i ca. 1 min. Vend resten af linserne med grøntsagerne, kom 1 dl kogevand ved, og krydr med citronskal, salt og peber.
Læg fiskerullerne ovenpå linserne, læg låg på panden eller gryden, og lad fisk, linser og grøntsager dampe færdig i ca. 5 min., eller til fisken er mælkehvid og akkurat gennemtilberedt.
Servér fiskeruller med linser og grøntsager i dybe tallerkener, og nyd salat med citrondressing til.
