Fiskeruller med radise-kålsalat, kartofler og ramsløgsyoghurt
Opskrift
Ingredienser
-
1 citron (i både)
-
1 pakke fiskefileter
-
2 bægre yoghurt naturel 0,4 %
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
-
bouillon
Sådan gør du
Køkkennoter: Sæsonen for ramsløg er på sit højeste lige nu. Ramsløg kan kendes på de langstilkede, ellipseformede blade, og den dejlige, friske smag, der er lidt henad hvidløg. Brug ramsløg til stegt kylling, fisk eller pasta. Det er også skønt bare at krydre retter med finthakket ramsløg, eller komme lidt finthakket ramsløg i en dressing.
De fine, nye kartofler er gravet op af verdens største sandkasse i Egypten. De bliver fragtet til Danmark med skib, så du kan nyde nye kartofler, mens vi venter på de danske, som først kan høstes fra omkring midten af juni.
HUSK:
Til i morgen: Du skal kun bruge halvdelen af de kogte kartofler i dag. Gem den anden halvdel på køl til dag 3.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne, ramsløget og citronen som angivet i ingredienslisten. Kom citronbådene i en lille skål til servering.
3. Kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 14 min., og lad dem trække færdige i vandet, ca. 5 min.
4. Krydr fiskefileterne med salt og peber, og rul dem sammen fra halen mod hovedet. Læg fiskerullerne i en sauterpande eller gryde (med tilhørende låg), og hæld vand eller bouillon i, så det dækker ca. 1 cm op af fisken.
5. Damp fiskerullerne i ca. 12 min. under låg, til de deler sig i flager, når du trykke let på dem med en finger. Tag dem af varmen, og afdryp dem godt.
6. Drys spidskålen med ½-1 tsk. salt og 1 tsk. sukker, og kram kålen godt med hænderne. Vend den med radise- og agurkeskiver.
7. Rør yoghurten med ramsløget og 4 tsk. olivenolie, og smag til med salt og peber.
8. Afdryp kartoflerne, tag halvdelen fra, og gem dem på køl til dag 3. Knus resten af kartoflerne let med en gaffel.
Servering
Anret de knuste kartofler i skåle, og top med radise-kålsalat og fiskeruller. Pres citronsaft over fisken, og dryp med ramsløgsyoghurt.
