Five spice-gris med sesamstegte gulerødder, fersken og koriander
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 stængel citrongræs
- 1/3 frisk hvidløg med skaft
- 1 bundt koriander
- 1 pakke nakkekoteletter
- ½-1 brev five spice-krydderiblanding
- ½ lime
- Resten af gulerødderne
- Alle ferskenerne
- 1 brev sesamfrø
- 1 babosa-løg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Soja
- Sukker eller honning
Tag kødet ud fra køl, og sæt vand over til ris. Skyl risene samt al frugt og grønt.
Sæt risene over i 6 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 14 min.
Skær den grønne top af citrongræsset, og kom den i gryden med risene. Snit den hvide del meget fint.
Snit det friske hvidløg fint. Pluk korianderbladene, gem dem til servering, og snit stilkene fint. Skær kødet i strimler, og vend det med korianderstilke, frisk hvidløg, ½ brev five spice-krydderi, salt og peber.
Riv limeskallen. Rør en dressing af revet limeskal og -saft, 3-4 spsk. soja, 1-2 spsk. sukker eller honning og snittet citrongræs.
Skræl og flæk gulerødderne på langs, og skær dem i ½-1 cm tykke skiver på skrå. Skær ferskenerne fri fra stenene, skær dem i skiver, og kom i en skål til servering.
Steg gulerødderne i olie på en pande ved middel høj varme i 3-4 min. Tilsæt sesamfrø, vend godt rundt, og steg videre i ca. 1 min., til gulerødderne er sprødmøre. Smag til med salt.
Pil og flæk løget, og skær det i grove tern. Tør panden af, og varm en god sjat olie op. Steg kødet og løg ved høj varme i 3-4 min., til kødet er gennemtilberedt og gyldent.
Dryp 2-3 spsk. vand ved, og lad det dampstege i 1-2 min. Smag til med salt og evt. mere five spice-krydderi.
Anret dampvarme ris med five spice-krydret gris og løg i skåle. Top med sesamstegte gulerødder, ferskener og koriander, og dryp med limedressing.
