Fladbrød extravaganza – pandestegte fladbrød serveret med grøntsagspesto, smør-bønner og frisk grønt
Ingredienser
- 1 agurk
- 1 broccoli
- 1 citron
- 3 hvidløgsfed
- 1 pose mukimamebønner
- 1 stykke parmesan
- 3 pizzadeje
- 3000 g tomater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Mel
- Smør
Du kan også vælge at bage dine fladbrød i ovnen. Rul dem da ud på samme måde, læg dem på bagepapir, og bag dem i ovnen ved 220 °C varmluft ca. 10 min.
Skyl frugt og grønt, og tag pizzadej ud fra køl.
Skær agurk i tern, og halvér tomater. Kom begge i skåle til servering. Skær broccoli i mindre buketter, skræl stok og skær i grove stykker. Pres eller riv hvidløg fint i en skål.
Kog broccoli helt mør i rigeligt, saltet vand, 7-8 min.
Hæld kogevandet i en skål eller kande. Blend broccoli sammen med ca. halvdelen af hvidløget og al parmesanen til en glat pesto – spæd til med kogevand, til pestoen har konsistens som tyk creme fraiche. Smag til med salt og citronsaft.
Del pizzadej i to, og rul hver klump til et aflangt, 1-2 tykt, fladbrød på et meldrysset bord.
Varm en pande op, og tilsæt olie. Steg fladbrødene 1-2 ad gangen ved middelhøj varme, til de er gennembagte og gyldne, 1-2 min. på hver side. Krydr med salt efter stegning.
Kog mukimamebønner i lidt saltet vand i ca. 2 min. (brug evt. gryden fra broccoli). Hæld vandet fra. Tag gryden af varmen, og tilsæt 1-2 spsk. smør og resten af hvidløget. Vend rundt, til bønnerne er dækket af smørsaucen, ca. 1 min.
Smag til med salt og citronsaft.
Sæt fladbrød, broccolipesto, frisk grønt og mukimamebønner på bordet.
