Fladbrød med auberginer, falafler, hummus og fermenteret kål
Ingredienser
- 2 graffiti-auberginer
- 2 bundter bredbladet persille
- 1½-2 istanbul-krydderiblanding
- 1 spidskål
- 1 bæger pink kraut
- 1 hvidløgsfed
- 2 bægre yoghurt naturel 3,5 %
- 2 citroner
- 1 rulle hummus
- 1 rulle falafelfars med søde kartofler
- 4 fladbrød
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 180 °C varmluft til fladbrød, eller find evt. en brødrister frem. Skyl frugt og grønt.
Skær aubergine i mundrette tern, og hak persille fint.
Varm en pande op med olie, og steg aubergine 4-5 min. Tilsæt istanbul-krydderi og persille, og sving det hele sammen i ca. 1 min. Krydr med salt, og kom den stegte aubergine i en skål til servering.
Snit spidskål fint, og vend den sammen med pink kraut. Hak hvidløg fint.
Kom yoghurt i en skål, og smag den til med hvidløg og lidt revet citronskal. Krydr med salt og peber.
Rør hummus med lidt olivenolie og citronsaft, og krydr evt. med lidt salt.
Tør panden fra auberginen af, og varm den op med en gavmild mængde olie. Form små falafler af farsen, og steg dem sprøde, 4-5 min.
Varm brødene 2-3 min. i ovnen eller 1-2 min. på en brødrister eller tør pande.
Smør fladbrødene med hummus, og fyld dem med sprøde falafler, stegt aubergine, kål og dressing.
