Falafelburger med tomatrelish, grønkålssalat og majskolber
Opskrift
Ingredienser
-
1 othello-bøftomat (i små tern)
-
1 brev tomatrelish
-
1 slawmix (spidskål og pink kraut)
-
1 bæger falafelfars
-
2 eller 3 burgerboller
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Plantefars er kommet for at blive. Det er bæredygtig mad, som smager super godt. Det kan dog være lidt sværere at stege end kødfars, så her er et par forslag til, hvordan du får det til at fungere:
Når man former blød plantefars til burgerbøffer, kan man enten forme dem direkte på panden i varm olie, eller man kan først forme dem på et lille skærebræt og derefter forsigtigt skubbe dem over på panden. Lad olien på panden være godt varm i starten, men skru ned for varmen, så snart farsen er på panden – for den bliver nemt brændt.
Lad først bøfferne simre ved lav varme i 4-5 min., til de har en sprød og fast skorpe. Brug så en bred palet til at vende dem forsigtigt om. Dryp med lidt ekstra olie, og steg dem på den anden side i 4-5 min. – skru evt. lidt op for varmen i starten, så også denne side får sprød skorpe.
1. Tænd ovnen på 200 °C varmluft.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom grønkålen i en stor skål, og kom agurkeskiverne i en lille skål til servering.
3. Kom tomater og hvidløg i en skål, og rør det med tomatrelish, 2 spsk. olie og 2 spsk. eddike. Smag til med salt og peber.
4. Sæt vand over til majskolber.
5. Drys grønkålen med ¼ tsk. salt, og knug den let med hænderne. Kom slawmixet og 1 spsk. olie i skålen, krydr med peber, og vend det hele godt sammen.
6. Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg 2 eller 3 bøffer af falafelfarsen i 4-5 min. på hver side som beskrevet i køkkennoten.
7. Varm imens burgerbollerne i ovnen i 6-8 min.
8. Kom de halve majskolber i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 4-5 min. Afdryp godt, og læg dem i en skål.
9. Flæk burgerbollerne med en brødkniv, og læg dem i en brødkurv.
Servering
Sæt det hele på bordet, og byg burgere med lune boller, tomatrelish, grønkålssalat, falafelbøffer og agurkeskiver. Spis majskolber til.
