Fladbrød med krydrede bønner, avocado og tomatsalsa
Ingredienser
- 2 grønne peberfrugter
- 2 løg
- 4 tomater
- 2 lime
- 2 avocadoer
- 2 stængler korianderfrø
- 1 portion kogte sorte bønner
- 2 breve buena vista-krydderiblanding
- 4 fladbrød
Tjek at du selv har
- Salt
- Olivenolie
I dag får du friske korianderfrø, som er forstadiet til de mere kendte tørrede korianderfrø, og de indsamles i marken, når korianderplanterne er afblomstret. De har en lidt kraftigere smag af koriander end korianderblade og en fin og markant syre.
Afdryp bønnerne, og skyl frugt og grønt.
Skær peberfrugt i strimler. Halvér løg, og skær i tynde skiver. Skær tomat i små tern, og del lime i både. Skær avocadokød i tern. Pluk korianderfrø, og hak dem fint.
Vend tomat og korianderfrø sammen, og smag til med lidt limesaft og salt.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg bønnerne ved høj varme, til de dufter stegt, 3-4 min.
Sænk varmen, og skub bønnerne lidt til side i gryden. Tilsæt løg, peberfrugt og buena vista-krydderi, og steg videre, til grøntsagerne er møre, 4-5 min. Smag til med salt og evt. lidt mere buena vista-krydderi til sidst.
Lun imens fladbrødene på en tør pande, ca. ½ min. per side.
Fyld de lune fladbrød med stegte bønner og grønt, og top med tomatsalsa. Dryp med resten af limesaften.
