Fladfisk dampet i kokosmælk med grønne bønner, lime og blomkålsris
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 brev bangkok-krydderiblanding
-
1 dåse kokosmælk
-
1 pakke fladfisk i fileter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
fiskesauce
Sådan gør du
Køkkennoter: Når du skal rive din blomkål, er det en fordel at skære den ud i store stykker først. Du kan også hakke den groft i en minihakker – det giver et godt resultat, men der er stort set altid større stykker, der ikke helt bliver hakket ordentligt. Dem kan du evt. rive efter på rivejernet, så det hele bliver jævnt.
Jeg synes, det er nemmest at dampe de grønne bønner først, men det kan selvklart også bare gøres i saucen. Vær dog opmærksom på, at bønner aldrig må være rå – så vær sikker på, at de er gennemtilberedte, inden du serverer dem.
1. Sæt vand over til blomkålsris og bønner, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsager og lime som angivet i ingredienslisten. Kom den revne blomkål i en skål.
3. Overhæld blomkålen med kogende vand, og lad det trække i ca. 30 sek. Afdryp blomkålsrisene i en sigte, kom dem tilbage i skålen, og smag til med limesaft og salt eller fiskesauce.
4. Damp de grønne bønner under låg i en gryde med lidt kogende, saltet vand, 2-3 min. Afdryp dem godt.
5. Opvarm imens en stor pande med låg eller en gryde, tilsæt olie, og sautér løget og hvidløget i 2-3 min. – det skal ikke tage farve.
6. Drys bangkok-krydderi over løget, og varm det kort igennem, til det begynder at dufte.
7. Hæld kokosmælken og 2-3 dl vand på panden, og kog retten op, 2-3 min. Krydr med salt eller fiskesauce.
8. Vend de dampede bønner i retten, og læg forsigtigt fisken i saucen. Læg låg på, og damp fisken i 3-5 min., til den er akkurat gennemtilberedt.
Servering
Anret blomkålsrisene i dybe tallerkener. Top med dampet fisk, bønner og kokossauce, og dryp evt. resterende limesaft over retten.
