Fladfisk med butternut-græskar, citron, brøndkarse og hytteost
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke fladfisk i fileter
-
1 citron
-
1 bæger hytteost
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Jeg skræller sjældent græskar – det er både nemmere og sundere at lade skallen blive på. Men har du ikke lyst, kan du selvfølgelig bare skære den af. Når du ordner græskarret, så flæk det først, fjern kernerne, og skær så græskarret tern. Kernerne kan du evt. tørre og riste sprøde, drysse med salt, og nyde som en snack.
Interdonato-citronen er dyrket af Paolo på hans biodynamiske farm nær Siracusa på Sicilien. Interdonato er nem at kende, da den har en spids snude, og i øvrigt er lidt sødere i saften, end de citroner vi ellers kender til.
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl græskarret, citronen og brøndkarsen.
Bagt græskar
1. Klargør græskarret som angivet i køkkennoten, og kom græskarternene i et ovnfast fad. Pil hvidløgene, skær dem i tynde skiver, og kom dem i fadet med græskar.
2. Vend græskar og hvidløg med olivenolie, og krydr med salt og peber. Bag det i ovnen i 15-20 min., til græskarternene er møre og flot gyldne.
Bagt fisk
3. Gå fisken efter for evt. ben og hinder, dup den tør, og drys med salt.
4. Læg fisken oven på de bagte græskartern, og bag fisken med i ovnen i 2-3 min., til kødet er fast og mælkehvidt.
5. Hak brøndkarsen groft, og skær citronen i både.
Servering
Anret bagt fisk og græskar på tallerkener, top med hytteost, og drys brøndkarse over retten. Servér med citronbåde til at presse over.
