Fladfisk med butternut-græskar, citron, brøndkarse og hytteost
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke fladfisk i fileter
-
2 bægre hytteost
-
1 citron
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennoter: Jeg skræller sjældent græskar – det er både nemmere og sundere at lade skallen blive på. Men har du ikke lyst, kan du selvfølgelig bare skære den af. Når du ordner græskarret, så flæk det først, fjern kernerne, og skær så græskarret i små tern. Kernerne kan du evt. tørre og riste sprøde, drysse med havsalt og nyde som en snack.
Interdonato-citronen, som du skal nyde i dag, er dyrket af Paolo på hans biodynamiske farm nær Siracusa på Sicilien. Interdonato er nem at kende, da den har en spids snude, og i øvrigt er lidt sødere i saften, end de citroner vi ellers kender til.
Inden du går i gang: Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skyl græskarret, brøndkarsen og citronen.
Bagt græskar
1. Skær græskarret i tern (se køkkennote), og kom dem i et ovnfast fad. Vend dem med olivenolie.
2. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver. Kom hvidløget ved græskarret, og krydr med salt og peber. Bag græskarret mørt og gyldent i ovnen, 15-20 min.
Bagt fisk
3. Gå fisken efter for evt. ben og hinder, og dup den tør. Drys med lidt salt.
4. Placér fiskefileterne ovenpå de bagte græskartern, og sæt fadet i ovnen igen. Bag fisk og græskar i 2-3 min., til fisken er fast og mælkehvid i kødet.
5. Pluk imens brøndkarsen groft, og skær citronen i både. Kom begge dele i skåle til servering.
Servering
Anret bagt fladfisk og græskar på tallerkener, og top med hytteost og brøndkarse. Dryp retten med frisk citronsaft.
