Fladfisk med danske jordskokker, gulerod og grov gremolata
Opskrift
Ingredienser
-
Alle jordskokkerne
-
1 citron
-
1 pakke fladfisk i fileter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Inden du går i gang: Sæt vand over til jordskokker, og skyl grøntsager, citron og persille.
Jordskokker og stegte gulerødder
1. Skur jorskokkerne, og skær dem i mindre stykker.
2. Kom dem i en gryde med kogende vand, og kog dem møre, ca. 25 min.
3. Skur gulerødderne, og skær dem i mindre, rustikke stykker. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver.
4. Varm en stor pande op, kom olivenolie på, og steg gulerødderne, til de tager smuk farve og er sprødmøre, 5-7 min. Krydr med havsalt og hvidløg, og tag gulerødderne af panden.
Gremolata og fladfisk
5. Riv citronskallen ned i en lille skål til gremolata. Halvér citronen, og skær persillen fint.
6. Vend citronskallen med fintskåret persille, og krydr gavmildt med sort peber.
7. Soignér fisken, dup den tør, og drys kødet med havsalt.
8. Tør panden fra gulerødderne af, stil den tilbage på varmen, og steg fisken 1-2 min. på hver side, til den er smukt tilberedt.
9. Sigt vandet fra jordskokkerne, og krydr med havsalt og lidt citronsaft. Vend jordskokkerne med gremolata.
Servering
Nyd straks jordskokker med gremolata, fisk og stegte gulerødder.
