Fladfisk med sort perlebøftomat, gulerod, hjertesalat, appelsin og mynte
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- 2 hjertesalater
- Halvdelen af gulerødderne
- Alle de sorte perle-bøftomater
- 1 agurk
- 2 appelsiner
- 1 bundt mynte
- 1½-2 bægre yoghurt naturel
- 1 pakke fladfiskefileter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
- Mel eller rasp
- Smør
Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsagerne, appelsinen og mynten. ss
Kog kartoflerne møre under låg i saltet vand i 8-10 min. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdig i vandet i ca. 5 min. Afdryp inden servering.
Del salaterne i bladene, og fordel dem på et fad. Riv gulerødderne groft, og skær tomaterne samt agurken i tern. Halvér appelsinerne, og pluk mynten.
Vend 8 spsk. yoghurt med gulerod, tomat, agurk og mynte, og smag til med appelsinsaft. Fordel det hen over salaten.
Tjek fisken for evt. ben og hinder. Krydr med salt og peber, og vend fileterne i mel eller rasp.
Varm en pande godt op, tilsæt lidt olie og 1-2 spsk. smør, og steg fiskefileterne i 1-2 min. på hver side, til de er gyldne og sprøde.
Servér stegte fiskefileter med nye kartofler, og nyd salaten til.
