Fladfisk med saftig agurk, nye kartofler, mynte, gulerødder og appelsin
Ingredienser
- 1 pose nye kartofler
- 1 rød hjertesalat
- Halvdelen af gulerødderne
- Alle de store tomater
- 1 asiatisk wok-agurk
- 1 appelsin
- 1 bundt mynte
- 1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
- 1 pakke fladfiskefileter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
- Mel eller rasp
- Smør
I dag skal du smage en asiatisk wok-agurk. Du kan kende agurken på dens karakteristiske hvide prikker. Man kan ikke mærke dem, når man spiser, så du behøver ikke skrælle agurken.
Kom de sorte bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 2.
Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsagerne, appelsinen og mynten.
Kog kartoflerne under låg i saltet vand i 8-10 min. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdig i vandet i ca. 5 min. Afdryp.
Del salaten i bladene, og fordel dem på et fad. Riv gulerødderne groft, og skær tomaterne samt agurken i tern. Halvér appelsinen, og pluk mynten.
Vend yoghurten med gulerod, tomat, agurk og mynte, og smag til med appelsinsaft. Fordel det henover salaten.
Tjek fisken for evt. ben og hinder. Krydr med salt og peber, og vend den i mel eller rasp.
Varm en pande godt op, tilsæt lidt olie og ½-1 spsk. smør, og steg fisken i 1-2 min. på hver side, til den er gylden og sprød.
Servér stegte fiskefileter med nye kartofler, og nyd salaten til.
