Fladfisk med saftig agurk, nye kartofler, mynte, gulerødder og appelsin
Ingredienser
- 1 pose nye kartofler
- 2 røde hjertesalater
- Halvdelen af gulerødderne
- Alle de store tomater
- 2 asiatiske wok-agurker
- 2 appelsiner
- 1 bundt mynte
- 2 bægre yoghurt naturel 0,4 %
- 1 pakke fladfiskefileter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
- Mel eller rasp
- Smør
I dag skal du smage asiatiske wok-agurker. Du kan kende agurkerne på deres karakteristiske hvide prikker. Man kan ikke mærke dem, når man spiser, så du behøver ikke skrælle agurkerne.
Kom de sorte bønner i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 2.
Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsagerne, appelsinerne og mynten.
Kog kartoflerne under låg i saltet vand i ca. 12 min. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdig i vandet i ca. 5 min. Afdryp.
Del salaterne i bladene, og fordel dem på et fad. Riv gulerødderne groft, og skær tomaterne samt agurkerne i tern. Halvér appelsinerne, og pluk mynten.
Vend yoghurten med gulerod, tomat, agurk og mynte, og smag til med appelsinsaft. Fordel det henover salaten.
Tjek fisken for evt. ben og hinder. Krydr med salt og peber, og vend den i mel eller rasp.
Varm en pande godt op, tilsæt lidt olie og ½-1 spsk. smør, og steg fisken i 1-2 min. på hver side, til den er gylden og sprød.
Servér stegte fiskefileter med nye kartofler, og nyd salaten til.
