Fladmaste, krydrede alouette-kartofler med harissa-mayo og linser med spidskål og persille
Ingredienser
- Alle alouette-kartoflerne
- ½-1 brev shawarma-krydderi
- ½-1 pose harissa-paste
- 1 pose grønne linser
- 1 rød spidskål
- 1 bundt bredbladet persille
- 2 hvidløgsfed
- 1 rulle aioli på hvide bønner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æbleeddike)
- Sukker
Kartofler, der først koges med skræl og derefter bages, bliver skønne og sprøde i ovnen.
Til denne opskrift er det vigtigt så vidt muligt ikke at skrælle kartoflerne, fordi skrællen holder sammen på den kogte kartoffel, når du maser den. Er man heldig med sine kartofler, kan man lykkes med at mase dem, så de hver især holder sammen i ét stykke under bagningen – er man ”uheldig”, får man bare lidt flere mindre stykker sprøde kartofler.
Sæt vand over til kartofler og linser. Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Skyl linser og alt grønt. Tag aioli ud fra køl.
Kog kartofler møre i rigeligt saltet vand, ca. 15 min. efter størrelse. Dræn vandet fra, og lad kartoflerne dampe af 1-2 min.
Læg de kogte kartofler på en bageplade med bagepapir, og tryk dem forsigtigt flade med bagsiden af en ske (se køkkentip). Dryp med olivenolie, og krydr med salt og shawarma-krydderi. Bag kartoflerne gyldne og sprøde, 15-20 min.
Rør harissa-paste med [1/2p: 2-3 spsk. | 3/4/5p: 4-5 spsk.] olivenolie i en lille skål.
Kom linser i en gryde med rigeligt, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Dræn vandet fra.
Snit spidskål fint – fx på et mandolinjern. Pluk persille, og snit den groft. Pres eller riv hvidløg fint.
Kom de kogte linser i en skål, og varm gryden op igen. Tilsæt olie, og steg kål mør ved middel varme, 3-4 min.
Tilsæt linser, og tag gryden af varmen. Vend persille og hvidløg i, og smag til med salt og lidt eddike.
Smør aioli ud på et fad, og anret de maste kartofler ovenpå. Dryp med harissa, og spis den lune linsesalat til.
