Flækærtedahl med butternut-squash og agurketopping
Ingredienser
- 1 grano de oro-løg
- 1 butternut-squash
- 1 pose grønne flækærter
- 1 brev bombay-krydderiblanding
- 1 dåse tomatpuré
- 1 madagurk
- ½ bundt forårsløg
- 1 bundt grønkål
- 1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sukker
Sæt vand over til dahl, og skyl flækærterne samt alt grønt.
Pil løget, og hak det. Flæk butternut-squashen, skrab kernerne ud, og skær græskarkødet i tern a 1-2 cm.
Varm olie op i en rummelig gryde, og steg løget og butternut-squashen i 3-4 min., til løget er klart.
Tilsæt flækærter, bombay-krydderi, tomatpuré og 1 tsk. salt, og steg videre i 2-3 min. Tilsæt ca. 3 dl kogende vand, så det akkurat dækker. Læg låg på, og lad dahlen simre i 20-25 min.
Skræl imens agurken, og skær den i tern. Snit forårsløget fint. Vend agurken med en smule af forårsløget samt lidt salt, sukker og 1-2 tsk. eddike.
Rib grønkålen fra stokken, og snit bladene i smalle strimler.
Tilsæt grønkålen, kokosmælken og resten af forårsløget til gryden med dahl, og kog op. Rør det godt sammen ved middel varme i 2-3 min., til dahlen er cremet. Smag til med salt og eddike, og spæd evt. til med mere kogende vand, hvis dahlen er kogt tør.
Fordel flækærtedahlen i skåle, og kom agurketoppingen hen over.
