Grønne flammkuchen med løg, porre og salat med syltede grønne tomater
Ingredienser
- Alle de grønne tomater
- 1 rødløg
- 1 porre
- 1 squash
- 1 pizzadej
- 1 bæger creme fraiche
- 1 fennikel
- 1 romaine-salat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sukker
- Hvedemel
Du kan krydre dine syltede tomater med alt fra lidt timian til vanilje. Prøv med: korianderfrø og peber, rosmarin og citronskal, en brugt vaniljebælg, eller måske en stjerneanis og 2 nelliker.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Skyl grøntsagerne. Tag pizzadejen ud af køleskabet.
Kom ½ dl sukker og ½ dl eddike i en kasserolle, og lad det koge op, til sukkeret er smeltet. Skær tomaterne i grove både. Kom dem i lagen, og lad dem simre med i ½-1 min. Sluk, og lad tomaterne trække i lagen, indtil spisetid. Afdryp inden brug.
Skær rødløg, porre og squash i supertynde skiver.
Rul dejen helt tyndt ud på en bordplade strøet med mel. Læg den på bagepapir. Smør den med creme fraiche, og top den med squash, løg og porre. Dryp gavmildt med olivenolie, og krydr med salt.
Bag den grønne flammkuchen i den varme ovn i 8-12 min, eller til den er gylden.
Snit fenniklen i ultratynde skiver. Brug gerne et mandolinjern. Pluk salaten groft, og anret begge dele på et lille fad. Top med syltede tomater, dryp med olivenolie og mild eddike, og krydr med salt og peber.
Nyd flammkuchen med grøn salat.
