Grønne flammkuchen med løg, porre og salat med syltede grønne tomater
Ingredienser
- Alle de grønne tomater
- 2 rødløg
- 1 løg
- 2 porrer
- 1 squash
- 3 pizzadeje
- 2 bægre creme fraiche
- 1 fennikel
- 2 romaine-salater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Sukker
- Hvedemel
Du kan krydre dine syltede tomater med alt fra lidt timian til vanilje. Prøv med: korianderfrø og peber, rosmarin og citronskal, en brugt vaniljebælg, eller måske en stjerneanis og 2 nelliker.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Skyl grøntsagerne. Tag pizzadejene ud af køleskabet.
Kom ½ dl sukker og ½ dl eddike i en kasserolle, og lad det koge op, til sukkeret er smeltet. Skær tomaterne i grove både. Kom dem i lagen, og lad dem simre med i ½-1 min. Sluk, og lad tomaterne trække i lagen indtil servering. Afdryp inden brug.
Skær rødløg, løg, porrer og squash i supertynde skiver.
Rul dejene helt tyndt ud på en bordplade strøet med mel. Læg dem på bagepapir. Smør dem med creme fraiche, og top dem med squash, løg og porre. Dryp gavmildt med olivenolie, og krydr med salt.
Bag de grønne flammkuchen i den varme ovn i 8-12 min, eller til de er gyldne. Byt evt. rundt på dem undervejs.
Snit fenniklen i ultratynde skiver. Brug gerne et mandolinjern. Pluk salaterne groft, og anret begge dele på et lille fad. Top med syltede tomater, dryp med olivenolie og mild eddike, og krydr med salt og peber.
Servér flammkuchen med grøn salat.
