Flammkuchen med creme fraiche, løg og tomatsalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 tærtedej
-
1 bæger creme fraiche
-
1 pose revet gouda
-
1 babosa-løg (fintsnittet)
-
1 pose solsikkekerner
-
1 grøn citron (i både)
-
1 hjertesalat (i mundrette stykker)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
revet muskatnød
Sådan gør du
Køkkennoter: Flammkuchen, der minder lidt om en fransk pizza, stammer fra Alsace-regionen og har et par hundrede års historie bag sig. Oprindeligt brugte man et tyndt udrullet stykke dej smurt med fløde til at teste om den store stenovn var klar til at bage brød. Hvis temperaturen var helt rigtig, ville den tynde dej blive bagt færdig på 1-2 minutter, og så var ovnen klar til brødbagning – i en almindelig elektrisk ovn går det lidt langsommere.
Heart of Oxen-tomater – eller oksehjerte-tomater – er meget kødfulde madtomater, som du typisk vil modtage halvgrønne. Hvis du opbevarer dem på køkkenbordet eller i din vindueskarm, vil de modne helt og få en smuk rød farve. Det er meget normalt, at tomaten bliver lidt blød, og det har ikke betydning for hverken friskhed eller smag. Vi får vores Heart of Oxen-tomater fra farmen “Armonia”, der ligger i Campania i området omkring Napoli.
1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
3. Rul tærtedejen ud på en bageplade med bagepapir, smør creme fraiche på i et jævnt lag, og drys med revet ost.
4. Fordel løg og tynde skiver af hvidløg over dejen. Krydr godt med salt og peber, og evt. lidt revet muskatnød, hvis du har.
5. Kom dejen i ovnen, og bag den gylden og sprød, 10-12 minutter.
6. Kom solsikkekernerne i et lille fad, og bag dem gyldne i ovnen, 5-6 minutter. Lad dem køle af.
7. Rør en dressing af 5 spsk. olivenolie, 3 spsk. citronsaft, salt, peber, og 1 presset fed hvidløg.
8. Anret salat og tomater på et fad. Vend salaten med dressingen, og drys med ristede solsikkekerner.
Servering
Server straks flammkuchen med sprød salat til.
