Flankesteak med avocado, mandler, stegt aubergine og grønne bønner
Ingredienser
- 1 pakke flanksteak
- 1 bundt grønne bønner
- 1 aubergine
- ½ bakke shiitake-svampe
- ½ avocado
- 1 pose mandler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Flankesteak varierer i tykkelsen. Er det stykke, som du har fået med, tykkere end 3 cm på det tykkeste sted, så steg kødet i 5-6 min. på hver side. Desuden er det vigtigt at lade kødet hvile i et par minutter, så saften ikke løber ud af kødet, når du skærer det. Brug den skarpeste kniv, du har, når du skal skære kødet, og skær tynde skiver på tværs af kødfibrenes retning.
Sæt vand over til bønner, og skyl grøntsagerne.
Varm en pande op, kom ½ spsk. olie på, og steg flankesteaken i 8-12 min. afhængig af tykkelse (se køkkentippet). Lad den derefter hvile i 5 min.
Nip imens enderne af de grønne bønner, og skær dem i stykker a 3-4 cm. Kom de grønne bønner i en gryde med kogende vand, og kog dem i 3-4 min. Afdryp.
Skær imens auberginen i små tern og svampene i mundrette stykker. Varm en ny pande op, tilsæt 1 spsk. olivenolie, og steg aubergine og svampe, til auberginen er gylden og næsten mør, ca. 4 min.
Tilsæt de kogte grønne bønner, steg i yderligere 1-2 min., og krydr med salt og peber.
Skær avocadokødet i skiver. Hak mandlerne groft. Kom mandler og avocado i hver sin skål.
Skær flankesteaken i tynde skiver, og krydr med salt og peber.
Anret stegte grøntsager og flankesteak på en tallerken. Drys med mandler, dryp med ½ spsk. olivenolie, og spis avocado til.
