Flankesteak med avocado, mandler, stegt aubergine og grønne bønner
Ingredienser
- 1 pakke flanksteak
- 1 bundt grønne bønner
- 1 aubergine
- 1 bakke brune champignoner
- 1 avocado
- 1 pose mandler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
Flankesteak varierer i tykkelsen. Er det stykke, som du har fået med, tykkere end 3 cm på det tykkeste sted, så steg kødet i 5-6 min. på hver side. Desuden er det vigtigt at lade kødet hvile i et par minutter, så saften ikke løber ud af kødet, når du skærer det. Brug den skarpeste kniv, du har, når du skal skære kødet, og skær tynde skiver på tværs af kødfibrenes retning.
Sæt vand over til bønner, skyl grøntsagerne, og børst svampene fri for jord (de skal ikke skylles).
Varm en pande op, kom 1 spsk. olie på, og steg flankesteaken i 8-12 min. afhængig af tykkelse (se køkkentippet). Lad den derefter hvile i 5 min.
Nip imens enderne af de grønne bønner, og skær dem i stykker a 3-4 cm. Kom de grønne bønner i en gryde med kogende vand, og kog dem i 3-4 min. Afdryp.
Skær imens auberginen i små tern og champignonerne i kvarte. Varm en ny pande op, tilsæt 2 spsk. olivenolie, og steg aubergine og champignoner, til auberginen er gylden og næsten mør, ca. 4 min.
Tilsæt de kogte grønne bønner, steg i yderligere 1-2 min., og krydr med salt og peber.
Udsten avocadoen, og skær avocadokødet i skiver. Hak mandlerne groft. Kom begge i skåle til servering.
Skær flankesteaken i tynde skiver, og krydr med salt og peber.
Anret de stegte grøntsager på tallerkener sammen med flankesteak. Dryp med ½ spsk. olivenolie pr. person, drys med mandler, og spis avocado til.
